Você sabia que o Irã é o maior exportador mundial de caviar, a comida mais cara do mundo?
E não é só isso, o tipo mais caro e raro de caviar do mundo vem do Irã também. O Caviar Almas, extraído de ovas de esturjões beluga de 60 a 100 anos de idade.
Há algumas décadas, só podia ser considerado caviar as ovas vindas do esturjão. Hoje, porém, a maioria dos países já aceita como caviar as ovas vindas de peixes mais simples, baratos e fáceis de serem encontrados, como salmão, tainha, peixe-voador, entre outros. Além disso, com a popularidade que ganha a cozinha molecular está na moda recriar certos alimentos para que ganhem o formato e delicadeza do caviar, sua textura, intensidade de sabor e aquele efeito “explosivo” na boca.